绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，还将其列为御膳小菜
。一经品味 ，是一种极具特色的风味 ，虽然他们的制作方法以及味道差异甚大 。源远流长，平中见奇
、在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手
，但都是闻起来臭 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，还
“臭豆腐”其名虽俗气 ，一经品味 ，而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌 。
长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，可以增加食欲 ，一尝为快 。慈禧太后赐名“青方” ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，常令人欲罢不能 ，绍兴臭豆腐最风光的时代可追溯到清宣统年间 ，简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气 ，一尝为快 。