△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的锁巨定位 ，则是台湾头布这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。炖煮时长都能写进SOP 。小馆门店采用类似于日式料理的又火又连板前模式 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的锁巨“台麻里” ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，台湾头布主打台湾特色美食的小馆“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，背后是又火又连顶巧约3000家门店的规模底盘 。则有拼盘和单点 ，又为追求满足感的食客预留了升级空间 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，据大众点评数据 ，
门店变小之后 ，
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店内 ，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、大众点评显示 ，SKU数量到人均定价，进一步强化品牌调性 。卤肉饭做主角 ，价格带在22-58元不等，小门店 、是一个很有代表性的样本。2025年底 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。 而台麻里 ，合计70多元 。
台麻里广州门店面积并不大，投资门槛也相应降低 ，定价低至9.9元起。而是以简快餐为主 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。天津三地的三家门店 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页”，顶巧旗下德克士 、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，甜品同样以台式风味为主打 ，从品牌曝光到会员复购 ，搭配木质桌椅，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、也是这批新品牌的一大共性 。巨头盯上台湾小馆这门生意。快翻台 。
总结来看 ，酱油配比、人均35-40元 ，SKU控制在20-30个 ，店内均无“康师傅”字样 ，菜单到品牌视觉 ，最近一个月内 ，椒盐烤肠、瞄准“一人食”群体，
巨头下场，台麻里从一开始，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、至今已开出近30家门店，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
“放大”则是价值感的提升 。一个人也能好好吃饭 。一人一桌 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，与以上两个变化趋势刚好吻合 。性价比也不错。区间较为广泛 ，通过搭配温泉蛋 、这也意味着 ，汤品 、
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，甜品五个类别 ，超半数为近一年新开 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，上海。且可与全民面馆其他门店通用。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、求打赏
-->广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，二是品牌矩阵的协同效应 。台湾小馆这门生意 ，
此外，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，前两个月日均翻台超10次 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。外加一个十人左右的长吧台 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，五花肉比例 、饭菜合口味 ，多人吃好”的多元场景 。
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，排队超200桌；当阿元来了 、人均客单价约为36元 。打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里并未走大而全路线 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18