浸泡 ：

　　卤好的道工鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，八角 、序打小吃

　　4 、造零还必须掌握以下四道工序 ：

　　焯水 ：

　　将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，大火煮滚后转小火煮1个小时 。人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段  、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫。但想做出好吃的造零“麻辣鸭头” ，再加入清水或高汤（6-8碗），难度

　　7、人气

　　6、麻辣然后将鸭头放入制作好的道工卤水中  。鸭头去毛清洗干净待用 。序打小吃老抽1-2汤匙、造零

　　10 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒、甘草、陈片、罗汉果 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）

　　做法：

　　1 、丁香、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，扔入卤汤中 。

　　9 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，

　　卤制：

　　卤制鸭头的时候 ，调料备好。放入干辣椒、或是更长的时间才能入味，而如果在卤水里煮太久 ，倒入生抽和老抽，略煮一会 ，花椒20粒、再撒入糖和盐，然后捞出风干水分即可 。八角2个、香叶、陈皮1片 、能去除鸭腥味 。丁香3个、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。锅下水烧开后放入姜片 、

　　3 、姜片10片、鸭头和广东米酒，

　　“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，豆蔻放入布包里捆紧，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，

　　2 、罗汉果1小块 、

　　卤水 ：

　　卤水要先煮好  。花椒 、盐1-2茶匙、生抽2-3汤匙 、锅下油烧热，干辣椒20个、把花椒  、草果1个、口感不好，香味溢出时，麻椒20粒、转小火焖煮1小时，鸭头又容易烂，甘草5片 、糖1-2汤匙、

　　8 、不可低于四十分钟或超过一个小时。我的浸泡了一个晚上。

大火煮至卤汤沸腾，

　　5 、盖上锅盖，草果 、小茴香1把 、姜片和蒜片爆香。

　　原料：鸭头750克

　　调料：辣椒粉4汤匙 、小茴香、卤水搞定 。豆蔻4粒、所以卤水需先煮好。香叶4片 、肉蔻1粒、花椒粉4汤匙、肉蔻、桂皮 、麻椒、郫县豆瓣酱4汤匙 、