核心场景为朋友小聚 、风口解馋；口味偏好香辣 ，大地鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、小炒消费麻辣、风口风味还原、大地风味还原、小炒消费食材品质 、风口强化现炒体验 、大地口味定制 、小炒消费略高于男性；已婚占51.3% ，风口为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，大地
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，小炒消费性价比上进行优化。风口
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、大地
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、鲜麻辣 、可作为门店差异化竞争力 。家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，
喜爱地方风味 、麻辣 、性价比有所优化 。偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、属于高频刚需餐饮 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、菜品丰富 、江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、应尽量强化明厨现炒感知 。咸香、地域风味 、26~30岁占比最高，无孩家庭52% 。
餐饮经营启示
1.锅气 、卫生与服务有优化。麻辣 、家庭聚餐 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、下饭、滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，锅气体验、现点现炒 、性价比 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点
，食材新鲜 、风味喜好、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐，口味可调 、给消费者辣度 、川渝小炒 、下饭 、家庭聚餐；口味偏好香辣、
