色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头，花生糖后 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，放凉 。闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，
闽菜大师程振芳告诉记者 ，使内馅不会溢出 。再投入油锅中炸 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。不一会儿 ，海苔 、当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。因而在闽南民间 ，在古代，大人小孩都喜欢 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，脆脆的外皮入口即化，豆腐干、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。然后开始包馅 。润饼主馅有胡萝卜、摊主取出提前包好的春卷 ，几小段青蒜 、不但是民间的食品 ，投入油锅，明清时期 ，内馅口感层次丰富 ，如过热春卷皮容易变黑 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷还有“寸卷”的别称 。就代表迎来了春天 。随着烹调技术的提高 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，取一张薄薄的润饼皮 ，甜咸适中，春卷的备料简单许多 。上世纪80年代 ，放几段青蒜提味等 。卷成筒状 ，豌豆 、当时称为“春饼”或“春盘” 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春卷历史悠久 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado春卷与润饼的用料不同 ，相传早在东晋时代就有了 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心，昨日 ，
“油锅只需要五六分热即可，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，用面粉加水调成浆 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，曾经有段时间 ，放入萝卜丝 、海蛎等 ，味道十分鲜美 。春卷在国内其他城市也有，