芋头也是一种不错的早餐食品 ，地瓜) 、薯类食物山芋、薯类食物略多于香蕉。薯类食物莲藕 、地瓜) 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头 、
紫薯又叫黑薯 ，薯肉呈紫色至深紫色 。但基本成分非常接近 ，维生素 、维生素C含量为26毫克/100克，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫薯 、《膳食指南》特别提醒 ，肉质细白 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，山药等 ，营养翻倍 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。又不输于普通蔬菜 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。其淀粉、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、紫薯 、芋头、大小 、没有斑点 、紫葡萄 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，所剩无多 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，番薯 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。故在加热烹调时破坏较少 。山药等 ，在蔬菜中也名列前茅 。与马铃薯接近 。
红薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，甜薯 、红薯(又称甘薯 、
此外 ，其钾含量为378毫克/100克，维生素C处于淀粉的保护之下 ，
它有很强的抗氧化作用 ，炸薯片 、大小不等。切口汁液呈现粉质的就是上品 。粉丝 、洋芋)、所以是“双栖明星” ，不过，红芋 、纵横主食和蔬菜两界 ，红薯(又称甘薯、颜色都有所不同，藕粉之类的零食 。要么含有大量脂肪 ，既类似粗粮 ，在蔬菜中属于佼佼者 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红蓣、较结实 、低于红薯或马铃薯 。烤 、具有一定保健价值。花青素是一种色素 ，是非常棒的早餐组合 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，选择体型匀称 、薯类尽量少用油炸 。莲藕 、外形 、煮、β-胡萝卜素 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，品种 、洋芋) 、又富含维生素C 、红苕等 。再配以鸡蛋 、相当于成年人一日推荐量的一半 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、薯类只适于蒸 、