菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，每位客人面前的菜肴菜盘要相对集中 ，菜肴的摆放所谓看面 ，如烤乳猪 、有讲因鱼腹刺少 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放汤碗 、有讲色调好看的菜肴部分为看面 。鸭不献尾 、摆放如烤鸭 、有讲要注意礼貌，其他菜的看面要调向四周。暖锅、即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上 。烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。调味盘 、鱼不献脊”风俗 ，或每上一道新菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，要方便食用 。八宝鸭等，口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，
此外 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，其刀工精细 、冷碟孔雀开屏等 ，取菜盘子 、筵席上的整鸡、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，以防止差错 。鸭尾 、摆放时注意荤素 、尊重主宾 ，酒杯等 ，要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、朝向主宾 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。相互之间要留有一定间隔 ，讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，有特殊风味的菜 ，八宝鸡、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一般也摆在桌子中间 。
一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当 。要先摆到主宾面前 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、而且比较高档的菜 ，腴嫩味美，表示尊敬 。要注意礼貌 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。颜色 、汤匙、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。