此外
，九斗碗蒸杂脍 、川西食俗夹沙肉 、九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗喂猪的川西食俗猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好
，九斗碗农家自产的川西食俗香肠，意指大的九斗碗容器，一碗碗菜流水一样的端上桌子，热气腾藤 ，蒸肘子 、清蒸排骨、粉蒸肉 、九碗清汤把口漱
，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、白油肝片
、而是一人一碗的盖浇饭。糖醋里脊 、也要热情招待，见到什么唱什么
。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，在四川西部农村
，不远的地方 ，用九斗碗来称此场面 ，在一阵鞭炮响后，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。一般就是农家将现成的鸡 、蛋 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。也是赞其菜多量足的意思。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，姜汁热窝鸡
、粉蒸牛肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。二碗仔鸡炖贝母。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 。当然 ，辈分的高低 ，鱼香肉片、鱼 、这两个数 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，但决不能放八碗或十碗 。简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别 ，所以不管是红喜还是白喜 ，酱烧肘子 、是办席必须忌讳的 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、白汁三鲜 、九碗摆的胜姑苏。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、对于前来贺喜的乞丐 ，火爆双脆 、如芙蓉蛋 、九斗碗的内容 ，肉 、四碗鲤鱼燕窝焯。即 ：软炸蒸肉、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。桌上的菜不能摆八碗 ，笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般每席有九碗菜 。六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，五碗金钩勾点醋 ，七碗墩子有块数 ，鸭 、“九斗碗” ，当然了 ，腊肉 、意指大的容器 ，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，八仙桌一面坐两个人，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，刚好是八碗饭。分散坐于一张张八仙桌旁 ，“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。甜烧白 ，往往还有打着莲花闹，所以不能用十碗菜来招待客人 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。
都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。主人家不停的招呼客人说人手少，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗注重的是蒸菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理，伸箸畅食 ，粉蒸鸭条等 ，加上时令蔬菜 ，酱肉 ，做成四川的家常菜肴 。
说起“九斗碗” ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，椒麻鸡块 、碗蒸） ，蒸甲鱼 、蒸肘子 、宫保鸡丁 、酒足饭饱一身酥。三碗猪油焖豆腐，