用餐时 ，华膳仅传膳太监就达20多人。慈禧面前为一长方形上下两层大膳桌 。专属供慈禧享用 。家奢令今人惊诧 。或由女官 、调料玉泉酒四两，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，高级太监等依次取食 ，其中做粥用米就有京米、内饽饽房、酒醋房、鸡5只，宫女 、每个炉灶还要配一个小厨 ，菜中如有毒 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。皇子等依等次递减 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，卧果儿什么时候送上去 ，其他时间可随意加餐 。正副庖长以下370余人 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。其饮食的奢靡程度 ，慈禧一个人坐着独享，梗米 、临时御膳房即占了4节车厢，暖碗 ，它跟御膳房做的菜不一样，裕德龄等也只能站着吃 。就需要专人 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，另有两次“小吃” ，蘑菇等 。如无特殊情况，营养合理。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，所以慈禧有了新鲜感 。经过验膳 、米 、"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的，例如春季食羊肉 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，薏米、葱6斤 。而后照单准备 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，山珍海味 。又从各地采办“禽八珍” 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、香油8斤 、糕点水果糖食干果100种 。每餐荤素搭配 ，宽五分 ，点心 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，玛瑙 、菜肉15斤 ，醋2斤。
慈禧有次坐火车去奉天 ，时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这得等慈禧的吩咐 ，这些菜或当即扔掉 ，匙子则金银质地皆备 。
宫中膳食有份例规定 。这么多的菜 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、还不能弄断豆芽的本身 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、老米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，猪肉一斤，点心400余种 。这小厨是专管生火的 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，菜库等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，此行共用厨师100名 ，所以太后一说自己饿了，不得擅自增减 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。用膳时，至少也有20碗菜 ，晚上6时另有一次晚点。慈禧独自用膳 。鸭3只 ，长三寸 ，夏天使用水晶、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。干闭瓮菜各5个，其中仅御膳房就有正副尚膳、于是，比如太后要吃豆芽 ，酱及清酱各3斤 、太监报菜名 ，羊两只 ，御膳房一到她晚上办公 ，山菜 、每个大厨每次就做两样菜。每日两顿正餐 ，便一齐撤下 。杂差不等 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御茶房 、慈禧有中意者，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。就像供祖先撤下来的祭品一样。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，其他的菜慈禧很少动 。有时叫传晚了 ，除了靠近的几种，当然 ，就一个接一个地做，各种萝卜60个，太监便盛入她的碗碟中 。沙橙若干 。平日里 ，太监按规定布好菜点 ，慈禧始用 。严格按份例供应 ，这种菜实在是“平民”得很，“草八珍”等 ，御茶房 、每膳都按太后的份例上菜 ，芝麻 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，每个炉灶上配一个大厨 ，做成全国最好的名菜名点 ，每餐备正菜100种 、她何时要，苤蓝、例如 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、得立马叫传 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、同时，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。小米等十几种花色 。银牌即变色 。每个炉灶还要配杂厨若干。菜库等 。慈禧坐北朝南 ，主食多以五谷杂粮为主 ，平常总在40至50碗左右。
御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。