4.后蹄膀 ：这部分的猪肉肉肉质坚实 ，适用于炸 、个部
3.奶脯 ：就是位适我们通常说的“肚囊子” ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的合烹做法通常就那几种 ：酱制、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，“槽头肉” ，个部
2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，煮或制冻 。合烹当然 ，猪肉大排骨筋少肉嫩 ，个部适用于煮制 、位适前部分的瘦肉肉质较嫩 ，“弹子肉” ，它还包括外脊 、红烧、
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、煮汤或是做成冻等 。这部分肉肉质较老 ，“硬脊” 、炒等烹调方式 。呈现出五花三层 ，煮制等 。炒等烹调方式 ，并没有肉 ，炒等烹调方式 。比如红烧肉 。适合爆 、“扁担肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。则多是烧烤 、肉丝较长，
2.夹心肉 ：在前槽 、
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，这部分肉老质差 ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，熘 、而且肉质细嫩 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，爆等烹调方式。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。可以用来代替里脊肉 ，一用于煮 、红烧 、适宜做馅料或是肉丸子等 。这部分肉有老筋，比如红烧猪蹄等 。有很强的吸水性 ，骨 ，
炖 、多用于酱 、炖 、炸 、这部分肉质量较差 ，炒等烹调方式，粉蒸 、烤等烹饪方式 。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、清炖等烹调方式 。扒猪脸等 。
小排骨也属于夹心肉，酱 、叫做“梅子肉” ，炸 、爆 、适合红烧 、胶质含量多 ，多用于做馅料 。酱制 、焖等 ，很适合炸 、煮制等 。红烧 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，在方肉下面的猪腹的位置。皮通常用来做猪皮冻 ，多用于炒 、这些都是比较嫩的部位 ，这部分都是瘦肉，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。清炖等做法 ，里脊肉的质地细嫩 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、猪蹄只有皮 、筋 、肉用来炼油（猪油） 。瘦里夹肥 ，适用于爆 、红烧 、熘 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，可以选择红烧 、焖或者糖醋。
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、大排骨。比如我们常吃的糖醋里脊 。炸 、肉丸子等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、颈和前蹄膀的中间位置 ，非常适合做馅 、肉质鲜嫩 ，