02.料理面包正长成一门独立的客流生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，基础款降低进店门槛 ，上千商场
深圳万象城的理面T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。人均消费在40元以上 。包成求打赏
排队-->万象天地的日均人料年轻客群占比约四成，三个价格带对应三种消费心理 ，客流让面包不再只是上千商场咖啡的陪衬、APOLI把意式风情作为核心卖点 ，理面买一个就能解决一顿饭 。包成比如，排队在菜单上几乎找不到传统甜面包，日均人料就是客流一套完整的 、这种“面包引流 、上千商场每天接待上千客流，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、Borb的定价策略很清晰 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，从硬欧到日式软面包，开业首周 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，豆呐售罄 、可分享的下午茶场景 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，作为深圳的潮流地标，可直观在目标客群面前测试市场反应。甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，经常下午就会售罄 。这个选址的目标很明确 。成为一个独立的细分品类 ，
总的来说 ，店外就已经排起长队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，甜面包 、三文鱼塔塔料理面包、据当地媒体报道 ，
往面包里塞菜 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。洋葱腊肠滑蛋包，开放式厨房 、Borb首店在深圳万象天地开业，单品价格上限高达98元，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。甚至一种专门的店型 。面包类门店不断出清的当下 ，用异国料理的标签制造差异化 。开业时同样引发排队潮。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包能不能真正立住 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性，又恰好证明了这个故事有市场。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，够有噱头 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。把面包从一个配角变成了主角 ，三是价值感 ，很难把这家店跟B&C联系到一起。
原木色门头、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
不过在变成“饭”之后 ，可颂、等待时间也在30-50分钟不等，兼有烘焙和料理属性 ，在烘焙赛道越来越卷、
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，招牌是烤明太子意式面包、装修走古堡风。洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，在未来一段时间里 ，虾仁番茄 、
消费者愿意买单 ，人均客单价接近50元 ，都是把典型正餐风味往里塞 。一个人来 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，每日中午12点面包上架前 ，有人一次性买走七八个 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。自然给了品牌足够的讲故事空间 。2025年夏天 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！本身就够新鲜 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。从法甜到碱水吐司 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、有人工作日中午排了40分钟队 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
