传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方姜糖具体的姜糖做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，开条切成8厘米长 ，再加入优质熟油 ，继续煮开 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，又称雄粉） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，继续熬制。姜汁渐渐成浓糊状态 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤 ，
简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，除去杂质 ，优质熟油4.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，不宜大火，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，使碘粉 、当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，以免成团） ，再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，