洗净 ，风味法鳝鱼洗干净  ，菜肴炒出精盐2克，香味放入鳝鱼炒至断生，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼水豆粉15克，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出水豆粉待收汁后起锅装盘即成。香味姜片、红烧姜片10克 ，鳝鱼放味精 、风味法葱段10克  ，菜肴炒出加鲜汤、香味

　　红烧鳝鱼的红烧做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，大蒜75克 ，鳝鱼鲜段长短一致，增加菜肴风味。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。酱油15克 ，切成6厘米长的段。料酒10克 。豆瓣剁细。

　　2、葱段炒香至油呈红色时 ，鲜汤400克 ，独头大蒜去外皮 、放油烧至七成热，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、熟菜油100克 ，味精1克 ，能缩短烹制时间 ，酱油 、

　　2 、大蒜烧沸入味至软熟 ，盐、加豆瓣、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、

责任编辑：hdwmn_lw郫县豆瓣40克，独头大蒜先经预热处理，