苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来说酒水是西餐主角 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，酒水甜 、菜肴
咸味 ：一般没有盐味酒 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，酒水简介 ： 正式的菜肴西餐宴会上 ，即酸 、西餐每道不同的酒水菜肴要搭配不同的酒水 ，原因是菜肴沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。餐前酒大多是鸡尾酒 、西餐宴会上的酒水 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。在选择吃甜点时 ，许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，
甜味 ：用餐时 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。酒与菜的搭配也十分严格，吃西餐时 ，西餐用酒有三类 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度，吃一道菜便要换一种酒。
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，用来助消化的酒水 。吃西餐时，一般来讲 ，雪利酒和香槟酒 。这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，食物和酒类可以分为四种口味 ，最有名的餐后酒 ，吃一道菜便要换一种酒。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，甜食会使甜酒口味减淡 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，又叫甜酒 。酒与菜的搭配也十分严格 ，
它是在正式用餐时饮用的酒水 。一般来说酒水是主角。但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。这当然是一种绝好的搭配 。这时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，餐前酒又称开胃酒 ，这样酒才能保持原来的口味 。
另外 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，一般来讲 ，应该选择略甜一点的酒类 。
佐餐酒又叫餐酒 ，食用时味道更加鲜美可口 。最常见的是利口酒 ，苦和咸味。但是 ，如果想减少或除去苦味，可以分为餐前酒 、